“这不是还没添上去吗。”
“点什么菜的都有啊，好像没有特别点单率很高的菜。”📅😟🂨方俊仔细想了想菜牌上的菜。
“那招牌菜呢？”赵如意问。
“红烧大排。”丁隶城说，“点单量没有比别的菜高很⚬🔠🂂多。”
赵如意默默记🚛🔂下，也就是说，招牌🈂菜不能打，没有很广受📅😟🂨欢迎点单量高的菜。
如果菜牌上每道菜的点单量都差不多，🝀🈁可以说每道菜的质量都特别平均，也可🞢🕹🎣以说味道都没有什么特色。
赵如意决心这几日再慢慢观察学习一番，找一找可以改善经营的情况⚁🎟。
晚饭时的客人多了几桌，赵如意明显看到几个看起来凶不拉几的🕃🕛客人，见到丁隶城的时候面上泛起友好🚹😐🀞的笑意，还上下打量了自己良久😚🁽，那犀利眼神像是在抓犯人。
赵如意等👖🈶🂱那几个人离去，朝方俊小声说道，“我为什么感觉他们看我像是在看犯人，而且他们跟东家很熟的样子，没有付现钱，挂了帐就走了，东家连记都没仔细记着。”
“本就是西市缉查吏，跟杜大哥的差事差不多，主管抓在逃人员，所以看谁都像是打量逃犯。”方俊见赵如意问起，怕吓着她，解释了一番，“这些人多是东家在漠北参军的时♗🈞⛅候认识的，有些本就是戴罪去边境服兵役，服满了期限回来谋得个不良缉查吏的差事，也算是为官家做事🃒🗌，行事难免看起来鲁莽了一些，如意，你不要害怕，自打悦来楼开了以后，还没有人来明目张胆闹事。”
“所🎇🎻🖔以，这些人是我们店的固定常客？”赵如意🌠🀟又看了一眼那几个人远去的背影，若是在现代社会，那阵势真的有点儿像铜锣湾陈浩南出行。
他们🎇🎻🖔对丁隶城客气，难道丁隶城也属于🝀🈁他们一员？🔬🃭
赵如意疑惑，🚛🔂要是靠气势就能抓来银钱，随便在街上穿着街就有🕃🕛人来上赶着孝敬，还做什么这么辛苦开个酒楼？🔢
看到丁隶城开酒楼一副随意的态度，她越发觉得，这悦来楼指不🕃🕛定就是他玩票性质随便开开，为了给朋友们聚会提供场所。
方俊走到柜台，把刚才离开的人他们的帐记上，“🔬🃭熟客了，挂账，☧🁵想起来了就来结，时早时晚，倒是从来不曾🐵🄊🟂短了钱。”
这类朋友间的熟客生意……
“那东家是不是有时候会直接免单？”
方俊惊奇，“你怎么知道？有时候东家直接请客，酒钱⚬🔠🂂饭钱就都免了，🏾都是熟人，也不好总是一文一厘算清楚。”
赵如意在心里又默🀟默加了一条，这除了🝀🈁没🞐📐🚁有特色招牌菜以外，账目上有时候也算不清楚。
若是凶巴巴大汉是店里⚿常客☓⚥，爱清净的食客多半是不会常📅😟🂨到这里来。
这第三点便是目标客户群体的定位了。
赵如意想要更多的了解一下自己的现任老板，作为打工人，熟🛵♆🆉悉老板的喜好能够避免⚓踩更多的雷，比如，侧面打听一下老板的性格和行为🂾🔗习惯。
“这样随意的免单，🃳难道是不在乎悦⛭来楼的生意？”
“在乎是在🁓乎的，可是这么几年都这样过来了，也没短着谁吃喝，东家以前大家大户的，哪里会经营什么酒楼，现在能收支平衡已经比刚开始强多了，你不知道刚开始🖃🏹开张的时候，东家为人大方，这个免单，那个送菜，我们一天忙到晚，末了一算账是往里搭钱的。”方俊回忆了一下刚开张时的惨淡情景，新店刚开，每天店里人来人往，忙忙叨叨，还赔钱，那些大汉也忒能吃了。
赵如意听着，大概能理解个七八分🈂，丁隶城这般行事，想来以前家里也是不差钱的，大手大脚惯了，而这自己做生意开酒楼，则无一不要精打细算，仔细经营，“那些人可是看着凶巴巴的，东家也这样凶巴巴吗？”