杜怡奇坐在桌上，静静地想，为什么民族人接待客人的时候，要设计这么个礼节呢，想来想去，杜怡奇终于想通了。
原来为官之道，就如同这样切羊头。
当官的，面前永远面对的是一盘肉。而他自己握着刀，要将这些肉切给一桌子需要吃肉的人。
怎么样切，怎么样分都是当官的自己决定。
无论你想不想吃，想不想要，当官递给你的时候，你都得双手恭敬不如从命地接受，同时感谢神灵。
而不管当官的怎么样切、怎么样分，总有些人占便宜，总有些人吃亏。
这就是这一桌子食客的命运福缘了。
杜怡奇把这些话，悄悄说给柴芳和戴露琼听，柴大秘书笑得咯咯咯的合不拢嘴。
戴露琼说就杜怡奇能乱拉乱扯，这吃羊头跟当官也能联系上？可真行。
而此刻，吃羊头的一套礼仪结束之后，局长招手，服务员把羊头端了下去，片刻服务员再把羊肉端上席来，已切成一大盘散肉。
但从此就不再是那样文质彬彬地用刀子割着吃，而是改用手撕着吃了。用手撕吃羊肉，俗称“手把羊肉”。
在远古的历史上，这样吃羊肉其实是狩猎部族的一种习俗。原始先民常常用羊作为祭祀神灵的牲牷，祭祀完毕之后，族人就将其分而食之。
羊头的味道是鲜美的，不仅没有膻味，而且香嫩可口。三位女同事吃得那样津津有味，甚至不顾那吃相是否有伤他们俊丽端庄的尊容。
今天，在酒店煮熟后，用手撕扯着羊肉吞吃，完全是已经成为往昔那种记忆的一种重演，人们在重新体验着那种早已逝去了狩猎胜利的欢乐。只剩下一种习俗，用这种习俗来接待贵客，用以表示对贵客的尊敬。
只是这种尊敬本来应该是大家局表示的，可是现在买单的人倒成了远方来的客人，因此，这种尊敬朦上了一层不伦不类的色彩。
由于前来商谈合作的企业越来越多，该怎么样确定跟哪个评估公司合作就成了让人头痛的问题。
于是局长决定带栾平去省城几天，他们要好好谈谈跟那几家公司合作准备第二年开春，对全市企业展开安全评估。
局长把抓工作的所有想法，仔细谋划了好几天，到市政fu找了李副市长，得到了李副市长的肯定。
李副市长说局长真是年轻有打算，全市的企业都做安全评估，实在是件大事儿，是件好事儿，一定要赶快着手。
李副市长还亲自去给市长做了汇报，因为市长是全市安全生产责任人，全市安全生产委员会主任（虽然是个虚职），但如果真发生了大的安全生产事故，那市长是要受处罚的。
组织部批假以后，栾平开车载着局长启程了。
林嘉琪本来也想一起去，局长说局里太忙，离不开人，烟花爆竹的培训、组织销售工作还得林书记多费心。
林嘉琪明白，这意思就是不让自己去。
林嘉琪心里窝火，她明白一旦到了省城，给那些做安全评估的公司亮出局里的打算，那些公司还不把安监局的人吃喝一条龙服务，当神一样供着？
这摆明了是享福、发财的机会，可是局长不让她去，却只带栾平，让自己守烂摊子。