“传统的白灼是将蔬菜放入沸水或高汤中烫熟，佐以葱姜丝以热油浇上再用豉油调味。”
“白灼的方式虽然清淡健康，但是这一勺子油其实也不少。”
“我用虽然是清炒但也先用清水放盐和油，将芥兰的根部和整体烫过。这样不光能节省烹饪的时间，也能让整体成熟度一致。”
“最后用熟油润锅，再将烫过水的既然倒入锅里只需要十几秒就可以出锅，所以这道菜并没有多余的油。且，焯水时已经给芥兰加了一层油膜，不会再增加油水。所以吃起来反而更加清淡。”
在主持人听完之后默默点头。他们大概明白了舒曼用的这种清炒，其实是将清炒和白灼融合在一起。
这样最后出来的食物如果火候掌控的好，菜肴里的油反而会更少，更清淡。
“小姐姐是专业厨师吧？”宋老师问的。
“嗯是的，跟我爷爷学的做菜。”舒曼实话实说。
“啊，那是家学渊源啊。”
三位主持人都是懂行的人，所以舒曼稍微解释他们就全都听懂了，并且懂得这件事说起来简单，实际操作起来没有舒曼说的这么简单、轻松。
但是周围的观众可就听的有点茫然了。
颇有种不明觉厉的感觉。
“我做的菜不好吃吗？”隔壁这位厨师尝尝自己的，虽然觉得两道菜是有差别的，但……
“你做的确实可以。”三位主持人里年纪最大的陈老师说道，“但是跟这位姑娘没法比。”
旁边孙老师和宋老师都点点头。
他们三个人主持这档美食节目已经十多年了。吃过的好东西太多，接触不到的高级厨师也特别多。所以他们的鉴别能力也十分强，自然吃出这其中的差距。
显然，他们的段位比隔壁餐厅这位厨师更刚高。
但是隔壁这位厨师皱了皱眉，最终还是不肯相信三位主持人的话，“你们就是在故弄玄虚。”
他跟师父学了好几年了，怎么可能不如这个小摊子上的。
真要是这样，他还学什么厨。
三位主持人简直不想搭理他了。
尤其是脾气一向不太好，言语比较犀利的孙老师直接看向他问道，“你们餐厅给观众评委准备的菜肴好了没有？”
“对呀，人家可都上第三道菜了！”
这位厨师转头看去，白叶高原他们这个小摊子已经拿出了刚刚出锅的清蒸鱼，给在座的观众评委每人一块分下去了。