面对罗江的问题，苏阳也是想都没想，就给出了解释：“因为这是清汤面，要是把番茄丁给炒了的话，油太大了不够清爽。”
“那……为什么虾仁要先滑一遍油？”罗江好奇道。
他觉得这似乎存在着冲突。
如果这清汤面让他来做，为了吃起来更加清爽，他或许就不会选择把虾仁滑一遍油，因为哪怕是过滤后，虾仁表面依旧会带着不少的油份。
苏阳眉头一挑，说道：“你看着锅里的食材，再好好想想？”
罗江瞬间明白是自己忽略了什么。
锅里的食材再简单不过。
除了清鸡汤以外，无非就是番茄丁、虾仁以及菠菜。
“菠菜？对……就是菠菜！”罗江恍然大悟，又颇为自责地懊恼道：“我差点给忘了，菠菜这种蔬菜是非常吸油的。”
“对了。”苏阳点头，开始把锅里的汤跟食材平均分到每个碗里。
由于这道面是清汤面，所以面条肯定是得跟汤分开煮的，若是一起煮的话汤底绝对会变得浑浊。
碗里的都是相对较细的面，为了防止互相沾黏，以及保持应有的筋道，所以苏阳特意让罗江用饮用水过了一遍凉。
“由于菠菜的特性，如果没有油份的话，吃起来会带些涩感，而虾仁经过滑油，不光吃起来更加想鲜嫩Q弹，表面略微附着着的油也正好能被菠菜吸收，在不影响汤底清爽的同时，也能顺带解决掉菠菜本身的涩感。”苏阳详细说道。
罗江内心只有一种感觉，那就是这碗面被苏阳设计的简直完美，一切都是那么合理，这样的做法已然成了最有解。
“嗯嗯嗯，我现在也想明白了，不好意思啊苏哥……”
“不好意思什么？”苏阳纳了闷。
“都被您教导这么久了，现在我却还是经常不主动用脑子思考，还得让你一字一句把原因‘嚼碎’了喂我。”
苏阳依旧倒着汤，回过头看向罗江。
他发现罗江的表情简直就像是犯了错的小学生。
看来罗江是真的有在反思，以及自责。
苏阳也明白，罗江这是担心自己会对他失望，毕竟有关未来的事业，自己寄予了罗江非常大的期望，再加上这段时间对于厨艺的指导，无形中让罗江变得极为认真对待。
实际上，苏阳对于罗江的成长还是非常满意的。
如果只论厨艺的话，在部分菜系，罗江现在的水准已经不输于那个前任国宴主厨曹伟了。
至于上次在《厨江湖》中，作为罗江对手的方虎，已经是被罗江甩得很远很远。
看见罗江这么上进，并且懂得反思，苏阳内心感到十分欣慰。