说起“神仙豆腐”的来历，还有🃒个很动听的传说。
明朝洪武年间，河南有一员外，姓杜名赚。他信佛行善，人称杜善人，家里大小人丁六十余口，十分兴旺💶🖒。可好景不长，适逢🟑🜟中原🌲🂾🔛连年大旱，颗粒无收，灾民无数，杜员外也因连年救济灾民，而散尽家财，被迫举家过淮河往大别山迁徙，寻求安身活命之所。
一天，他们一家来到一条河边，只见河水充沛，四面🏏🙃环山，两岸滩涂宽阔，芦苇茂盛，黄黄的一大片，杜员外决定插草为标，全家在此定居，并取地名叫🆆黄苇河，女🁅🃕人上山采集野果野菜，男人垦荒种地。
可时间一长，新种的庄稼还没成熟，附近的野菜也不够吃，他们又不杀生，眼看生活难以为继，定居无☞🀝♜望，杜员外好不焦急，决定亲自去找吃🔓⛲的。
他早起后沿河而下，向东北方的🃒山上去找，一直走到午后，也没弄到吃的。又饿又困，就躺到一块大石头上休息一下。迷迷糊糊的看见一老妇人把树叶做成豆腐，还送给他一碗吃了，他吃完后正准备感谢，却只见那老妇人化身观世音菩萨脚生祥云升空而去，杜员外连忙起身参拜，谁知一下从石头上滚了下来，原来是一🚴场梦。
他心想这肯定是神仙点化，于👤是他也顾不得饥饿，赶紧凭印象找☠树叶，一转身，发现他刚睡觉的石头旁就有好多这种树，他便采了叶子，回去还真做成了豆腐☄☛。
他们一家就靠这豆腐度🕸🎘过了春荒。因是神仙点化，他们就称这种树为神仙树，做成的🜵🆜豆腐叫做神仙豆腐。
每年一到春夏季节，人们从山上采回神仙树的嫩叶，择净☂☊杂枝，把叶子洗净，放在光滑洁净的石头上，用力搓或捣成糊状，加适量水，再加入草木灰，搅匀，用纱布滤出浆汁，盛入大盆中⚀🎔🐯用凉水冷却放置阴凉处10-20分钟，即成神仙豆腐。
做好的神仙豆腐色如翡翠，晶莹剔透🍆🅴。就是不吃，看着都叫人赏心悦目。平平常常的树叶，一通捣使便成了豆腐，好似变魔术一般，在山上千千万万种树叶中，🞛🔸🅙为此一种，再无第二，乡民觉得神奇，💸🖦🔶便以神仙树神仙豆腐称之。
神仙豆腐色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的茶韵，营养价值丰富，其色如翡翠，呈半透🞞明固体。有退火，清凉、解毒、活血、降压之功效，适宜夏季食用，长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。夏日吃“神仙豆腐”可以清热、解毒、活血，是为夏日消暑佳品！
刘氏用双手使劲揉搓，慢慢地👤盆中的水由浅绿变深绿直至暗绿，☠最后，绿叶被🟏搓成只剩了茎和叶渣。
刘氏看向站着她旁边💒👑看着的小儿子⚕👐🇾，🍆🅴问道:“乖儿子，接下来怎么弄？”
周助说道:“接下来用过滤器，🃒过⚕👐🇾滤掉盆中的汁♴🌥液。”
周老爹赶紧去院子里把竹米筛👤和纱布拿了过来，刘氏然后把残渣过滤🚷😄⚞掉。
周助继续指挥道:“娘🕸🎘把这干净的草木灰水倒进汁液里，用一只手朝着一个方向搅动，感觉到绿色液体开始粘稠，似乎马上就要凝固了，就适可而止。然后将一锅盖盖住盆口，置于固定处，不要再有任何的摇晃和震动，约摸一段时间过后，新鲜的观音豆腐出炉了。”
刘氏按照她小儿子说的方法操作着。
周老爹疑惑道:“乖儿子，你会不会记错了，神仙豆腐👣是这样做的？感觉也太简单了。”这粘稠液怎么看都不像能吃的啊，放上一段时候估计也还是这样。
刘氏瞪了一眼周老爹，她乖儿子要玩，那就陪他玩呗，你不陪儿子玩那就一边待着去!🞞
周老爹委屈的看着刘氏，然后冲着儿子笑道:“没事，👣乖儿子，等等，说不定就像仙术一样这粘⛬🝢稠液就真💶🖒变成神仙豆腐了。”
周助笑了笑没说话，待会儿就会出成果了，这神仙豆腐的做法确实就是这么简🟏单。
在现代的时候🛷♛，他第一次吃神仙🃒豆腐时也以为做法复杂，还要添加什么色素。
有一次🆇碰巧在电视上综艺美食节目里看到了神仙豆腐的制作过程，没想到这么简单。
周老二媳妇刚进厨📦🝄房，就听到他公公在哄她小叔，她公公真会带娃啊。
小孩子嘛，玩🛷♛泥巴过家家正常，所以他们家的娃♴🌥闹着要玩树叶，☠他们也没觉得大惊小怪的。
他们在院子里忙了📦🝄一阵子后，这神⚕👐🇾仙豆腐果然凝♴🌥固好了。