江恒仲进🏱厨房第一见事就是洗手洗脸，他🞞🕓刚刚哭得狼⚠💱狈满脸满手满身的鼻涕眼泪，现在自然是要清洗干净。
厨房很大，至少比北平的泰丰楼里的厨📭🞃房要大🈬🁝，可能是因为这栋泰丰楼的占地面积本身⚹🖑就比北平的东西要大一些的缘故，厨房宽敞干净，厨具齐全。
卢先生早就料到了江恒仲一定会🜁⚸🖉教江承德🞞🕓做菜，早就在后厨备好了上等的新鲜食材。
江峰随处扫了一眼，摆在明面上的有刺参，笋，香菇，猪肉，还有火鸡，😿边角处和柜子里还有其他食材和调料，看这个架势，卢先生口中的那🗓🛊道菜是海参菜。
江枫学了这么久的海参菜，对海参已是极其熟悉，远远的看就能认出来是哪种海参，各种处理方法和技巧也了熟于心，不再像之前🞷那样跟个楞头青一般看别人做海参菜都看不出其中的门道。
江恒仲清洗完手和面部，发现自己的衣袍上也满是污痕，居然直接将🈹长衫脱了下来只💔👢穿里衣，就这📢🜦样直接拿刀去割肉。
他这几年被鸦片掏空了身子，明明正值壮年力气却还不如一个柔弱的女子，拿着菜刀由于力气不足就像小🆈孩儿使刀一样。动作却又十分熟练，技法也很成熟，在外人看起来不伦不类，十分滑稽可笑。
江承德就在边上静静地🖇🐢🁟看着，站在厨房门口，与江恒仲隔了有两三米之远。江枫没那远观的本事，他就站在江恒仲边上，恨不得将脑袋凑到他刀旁边看他手上的动作。🈚⚢📅
江恒🄝⚉🏨仲是一个极其老练的厨师，也是一📭🞃位优秀的厨师。
或许他这些年给人的印象早已是脑子有坑的败家子，或者拖累儿子的垃圾父亲。但是更早的时候，在他还没有染上鸦片的时候，🍬他也曾经是泰丰楼的主厨，曾经是手🄉握厨刀20余年的厨子。
江恒仲将肥瘦相间的猪肉切割成大块，然后就放下刀准备去生火🎤📂😅，可能是太多年没有干这些事情的缘故，切肉只用了两分钟，生火却花了5分钟也没🚌能生起来。
一直站在厨房门口的江🖇🐢🁟承德看着江恒仲这🞞🕓个样子，沉默地走到他旁边，拿过他手里的铁钳，道：“📢🜦我来。”
待火升起来了，江恒😝仲🖇🐢🁟继续处理猪肉，江承德蹲在灶口没动，只是偶尔抬头看一下江恒仲在做什么，帮他🆈控制火的大小。
江恒仲在煮肉汤。
他先是文火慢煮去除了猪肉里残留的血水和淋巴给猪肉除🍄腥，然后盖上锅盖让大块的猪肉在锅内慢慢炖煮🆈，炖煮的时间越长肉汤就会越香。如果真的想要煮出一锅煨食材的上好肉汤，以现在的条件没有⛿☠🀴几个时辰的炖煮是不可能的。
江恒仲处理完猪肉又去处理鸡，目的是相🞞🕓同的，为了⚠💱炖鸡🍄汤。
如果肉汤和鸡汤都要现炖的话，🜁⚸🖉江枫怀疑这道菜做到明天早上都做🍸不完。
刺身泡在水中去泥沙，肉汤和鸡汤都在灶上炖煮着，江承德盯着灶内的火，江恒仲看着盆里的刺参，旁边还泡着两盆香菇和木耳。两人从进厨房开始就一直沉默，忙碌的时候沉默无🀣⚒🐹事的时候也沉默。
“辽东产参，体色黑褐，肉嫩多刺，咱们这产的参品质好，你爷爷🍸和太爷爷最爱用海参做菜。”江恒仲突然开🔔⛾☜口。
“海参这种食材🕖，沙多腥味重，同燕窝一样都是无味之物全靠外物🍸来提味，不能用清汤炖煮，只能用肉汤和鸡汤红煨。”
“咱们家的人不会取名字，不像别家酒楼那般把菜名取得好听，像什么踏雪寻梅，白玉红翠，珍珠玉藕丸子。你爷爷还在时这菜是他的拿手好菜，可惜就是名字没取好，叫江氏参羹，明明是咱💦🔉们店里的招牌菜却一直名声不显。”
“味要浓厚，不可油腻，味要清淡，不能淡薄……”江恒仲突然念叨起了😿一些不🉆🅂🃯相干的话，疯疯癫癫的。
“失之毫厘，差之千里。”
“千里之堤，溃于蚁穴。”
鸡汤和肉汤在灶上小火慢炖着，时间渐渐🞞🕓过去，外面已是漆黑一片，卢先生不知何时进了后厨，见两人相隔甚远不似他想象的那般有些惊讶。